Aan dit olijvenbrood zijn biologische kalamata olijven toegevoegd. Deze paarse olijf komt van oorsprong uit de Griekse plaats Kalamata, is zongerijpt en met de hand geplukt. Het brood heeft 18 uur gerezen in een banneton voor een fraaie ronde vorm. Voor dit brood is zuurdesem en biologische gist gebruikt. Ingrediënten: biologische bloem T65, biologische gist, water, biologisch zeezout en biologische kalamata olijven.